Buffalo Trace oferă în orice moment peste 15 mărci de whiskey, variind de la bourbonuri clasice la rye, wheaters și white dog (whiskey neîmbătrânit). În cadrul acestor stiluri există etichete de tradiție și numeroase variante, fie ele ediții de cask strength, declarații diferite de vârstă sau finisaje inovatoare. Cu o gamă atât de vastă, ai putea crede că distileria folosește o mulțime de rețete. Totuși, în realitate, Buffalo Trace se bazează pe doar patru mashbill-uri principale, plus câteva excepții utilizate rar, cum ar fi lansările unice din colecția experimentală.
Rețetele exacte sunt secrete bine păstrate – doar master distiller-ul Harlen Wheatley și echipa de distilare cunosc detaliile fiecărui mashbill – însă pasionații de whiskey își formează propriile concluzii despre compoziția de bază.
Mashbill #1 (Bourbon)
Primul mashbill de la Buffalo Trace este cel mai utilizat, fiind baza pentru etichete celebre precum Buffalo Trace, Eagle Rare, E.H. Taylor, Jr., George T. Stagg, Stagg Jr., Benchmark și Old Charter 8. Rețeta include în principal porumb și se crede că are mai puțin de 10% secară, restul fiind orz malțificat.
Mashbill #2 (Bourbon)
Al doilea mashbill principal este o rețetă de bourbon cu un conținut mai ridicat de secară, deși nu suficient pentru a fi considerat bourbon high-rye (care necesită minimum 20% secară). Nivelurile de secară din Mashbill #2 sunt estimate între 10% și 15%, rezultând whiskey-uri ușor mai picante, cum ar fi Blanton’s, Elmer T. Lee, Hancock Reserve, Rock Hill Farm și Ancient Age.
Mashbill #3 (Bourbon cu grâu)
La al treilea mashbill, Buffalo Trace înlocuiește secara cu grâul. Deși proporțiile exacte nu sunt cunoscute, este posibil ca grâul să joace un rol mai important în această rețetă decât secara din Mashbill #2. Cel mai faimos brand produs cu acest mashbill este Pappy Van Winkle, împreună cu alte produse din aceeași gamă, inclusiv Old Rip Van Winkle și Van Winkle Special Reserve. De asemenea, este utilizat pentru whiskey-urile Weller, cum ar fi W.L. Weller și William Larue Weller.
Mashbill #4 (Rye)
Mashbill-ul de secară de la Buffalo Trace include – conform zvonurilor – doar 51% secară, limita minimă legală pentru a fi considerat whiskey straight rye. Printre whiskey-urile Buffalo Trace realizate cu această rețetă se numără Sazerac Rye și Thomas H. Handy.
Mashbill-uri experimentale
Buffalo Trace a lansat primele butoaie de whiskey experimental în 2006. De atunci, distileria a creat mashbill-uri unice și inedite, inclusiv un whiskey din ovăz, unul din orez și unul din malț afumat. În afara colecției experimentale, distileria a încercat mashbill-uri precum 95/5 secară (E.H. Taylor, Jr. Straight și Barrel Proof Rye), o rețetă cu patru cereale (E.H. Taylor, Jr. Four Grain) și o versiune a Mashbill #1 care înlocuiește secara cu amaranth, o cereală de patrimoniu (E.H. Taylor, Jr. Amaranth Grain of the Gods).
Odată ce înțelegi detaliile celor patru mashbill-uri principale de la Buffalo Trace, explorarea devine captivantă. De exemplu, Mashbill #2 poate varia de la un bourbon accesibil precum Ancient Age, cu un preț de doar 12 dolari, până la un whiskey de colecție, precum Blanton’s, un single barrel rar, care poate ajunge la 200 de dolari pe piața secundară (față de un preț recomandat de 65 de dolari).
Sursa: whiskyadvocate.com by Julia Higgins
